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买回来的生蚝，千万不要把生蚝泡在淡水或者封在密不通风的塑料袋中。因为蚝是生活在咸水中的，要将其放在一个干的容器里，盖上湿的毛巾来保持生蚝的湿度及环境的温度，这样生蚝就至少可以待上3到4天。
而空运到达的生蚝，最好将生蚝放在特制的干冰上，放在阴凉处可以放上3到4天。吃不完的生蚝，可以用保鲜膜包好，另外加点盐放在冰箱里面即可。
蚝的冷藏一般在4至5℃的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂。低了会冻坏或冻死生蚝，且最多在冰柜中保存6天。
营养价值
另外没开壳的生蚝，可以放在泡沫箱里加冰覆盖密封保鲜，不过保鲜也就1-2个星期。虽然生蚝的保存方法有很多，但生蚝建议还是吃新鲜的好。随买随吃，当天吃完。生蚝又叫牡蛎，其肉质饱满紧实，味道鲜美，是大家熟知的一类海鲜美味。
我国的很多沿海城市，比如厦门，广州等都有吃生蚝的习惯。当然生蚝的营养价值也是很高的，有男士的加油站之称，很多人平时都会去海鲜市场买一些生蚝回来吃。购买生蚝的时候，可以挑两个生蚝，用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音。如果生蚝外壳里边的声音比较空洞，说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜。
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