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红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

更新时间：2024-10-27 11:00:05 人气：作者：小贝纠错/删除

好吃不油腻的红烧肉做法如下：

红烧肉怎么做好吃不油腻软烂

材料/工具：带皮猪肉500克、老抽15克、冰糖8颗、葱段适量、姜片8片、八角4个、盐适量、碗、锅、铲子。

1、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。

2、葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用。

3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用。

4、另起油锅，将八角、葱段、姜片加入炒香。

5、将猪肉加入翻炒。

6、将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄。

7、调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀。

8、向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入。

9、中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可。

红烧肉怎样做好吃

引言：在做红烧肉的时候，如果想要味鲜并且进味达到油而不腻的效果，那么就要用小火慢慢炖，同时在煎五花肉的时候，一定要将肉中多余油脂煎出。在日常生活中，很多人都非常喜欢吃红烧肉，红烧肉不仅吃起来不会腻，而且色泽红亮受到很多人的喜爱，接下来小编就跟大家介绍一下，怎么做红烧肉才能使鲜味进味油而不腻。

一、怎么做红烧肉，才能使味鲜进味，油而不腻呢?

在做红烧肉的时候用到的主要原料就是带皮五花肉，为油而不腻，那么在炒肉的过程中，要让肉每一块都尽量贴着锅底，然后将肉中的油慢慢渗出来，煎至两面金黄，并且有一种微微焦的感觉，在这种情况下再加入冰糖化开，同时加入调料等就可以慢慢的让红烧肉入味儿上色，在炖的过程中一定要小火慢炖，而且至少一个小时，这样的话红烧肉才能被炖烂入味，同时将多余的油煎出之后就不会再腻。

二、红烧肉的做法

做红烧肉需要的食材有五花肉，葱，姜，八角，香叶，桂皮，红干椒，冰糖等。在准备好材料之后，就开始烧水，将猪肉进行焯水，然后重新起锅烧油等油温5成热的时候放入肉块儿，将多余的肥油炸出，在炒好之后就可以添加食用油以及冰糖开小火将冰糖搅拌给五花肉上色，然后另起一口锅，倒入食用油桶时，倒入准备好的葱姜蒜以及大料进行爆炒，在炒出香味之后放入肉块同时加入料酒去腥，再翻炒几下之后就可以加入适量的水，添加食盐和胡椒粉，然后直接用大火煮开后，用小火慢炖，大概一个小时，等到红烧肉炖烂之后大火收汁出锅即可。

三、小结

最好选择用冰糖上色，这样的话做出来的红烧肉口感以及颜色都更好，选带皮的五花肉色泽为粉红色的肉最好，想要五花肉味鲜而且不油腻，一定要用小火慢慢炖，千万不要心急，慢慢炖才更好入味，而且在煎肉的时候一定要将肉中多余的肥油炸出来，这样的话才不会腻。

红烧肉

材料：五花肉

辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮

调料：食盐、冰糖、生抽、料酒

做法：

1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。

2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。