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家常炖鱼的做法和步骤

更新时间：2024-11-13 23:00:03 人气： 作者：唱唱 纠错/删除

炖鱼做法及步骤如下：

家常炖鱼的做法和步骤

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分。

2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖。

5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

鱼块的家常做法

　草鱼富含蛋白质，肉质细腻，营养丰富，老少皆宜。如果还喜欢酸甜的感觉，也可以尝尝用番茄酱做的鱼肉，味道酸酸甜甜的`，喜欢的亲们可以两种都试试哦，既有营养又好吃，非常不错呢。

　鱼块的家常做法1

　 乱炖鱼块

　 食材配方

　 主料：

　草鱼300g

　 辅料：

　油适量

　老抽海天酱少许

　花椒适量

　料酒适量

　姜适量

　白糖适量

　盐适量

　八角适量

　蒜适量

　 步骤：

　1、草鱼块开水焯一下

　2、葱花炒香

　3、加水后，加海天酱、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖

　4、汤烧开倒入草鱼块

　5、小火炖15分

　6、加盐，大火炖收汤

　7、出锅装盘

　小诀窍

　鱼头和鱼尾直接加水煮成汤了，只烧了鱼块，这样子做起来方便，吃起来也利索，避免鱼头占位。鱼块炸制之前直接用了干淀粉，腌鱼的汤汁不要倒掉，直接加进回锅后的鱼块中，避免浪费。鱼块回锅后尽量不要翻动，避免鱼块碎掉。

　通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。

　炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

　巧去鱼腥味：

　1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

　2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　鱼块的家常做法2

　 酸甜鱼块

　 食材配方

　 主料：

　草鱼肉250g

　面粉50g

　泡打粉5g

　番茄酱30g

　蚝油10g

　 辅料：

　油适量

　盐适量

　淀粉适量

　料酒适量

　姜适量

　 步骤：

　1、将草鱼肉切块，用盐和料酒腌制半个小时。

　2、将面粉，泡打粉少许盐，兑适量水，在容器内搅拌均匀。

　3、将鱼肉倒入容器，均匀裹上面糊。

　4、锅内烧六成热，将鱼块炸至表面微黄。

　5、捞出沥干油分。

　6、碗内放一大勺番茄酱。

　7、加入少许蚝油，淀粉，搅拌均匀。

　8、锅底放油，将姜丝爆香。

　9、将炸好的鱼块倒入锅内，小火翻炒一分钟。

　10、倒入第七步的酱汁，小火翻炒使鱼块均匀沾上酱汁，文火煮两分钟使其入味即可。

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