品牌榜

品牌入驻 意见反馈
首页 > 行业资讯

广东正宗啤酒鸭的做法

更新时间：2024-04-26 23:00:54 人气： 作者：蒙蒙 纠错/删除

鸭子有很多的做法，例如：烤鸭，酱鸭，鸭汤，炖鸭等等，我们经常吃的啤酒鸭就是其中的一种做法。做法简单不复杂，味道超香，再配上一杯小酒，那滋味杠杠滴。

广东正宗啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法

步骤step

1

把鸭腿用冷水浸泡去血水，剁成小块备用

步骤step

2

把葱姜，花椒，八角都准备好，备用

步骤step

3

锅里烧干，放入花生油，把鸭肉直接倒入煸炒出油

步骤step

4

炒到鸭肉发白，鸭肉析出，这时倒入所有调料继续煸炒

步骤step

5

煸炒到葱姜，花椒，八角出来香味了，倒入老抽酱油烹一下，煸炒均匀

步骤step

6

这时把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水

步骤step

7

大火烧开，盖上盖子继续小火慢炖大约40分钟

步骤step

8

加盐调味，加入洋葱块煸炒均匀即可出锅

步骤step

9

炒匀后，稍微一等，直接出锅即成

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

1，鸭子在炖的时候不需要再焯水，泡去血水直接下锅煸炒出油，这样炖出的鸭肉不老不柴。

2，这道啤酒鸭一滴水都不用放，是它的特色，啤酒不但能去腥，还可以提升菜品的味道。

主料：鸭2个半只、青椒2个、啤酒1.5罐。

辅料：食用油几滴、蒜5个、生姜1小块、八角1个、花椒20粒、米酒汁1大勺、老抽1大勺、盐少许、生抽少许。

步骤：

1、鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。

2、热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。

3、小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了。

4、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒。

5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量。

6、加入1.5罐啤酒，啤酒要没过所有的鸭肉。

7、盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅。

8、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右。

9、加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽。

10、大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用。

11、香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒更加美味。

热门排行榜

热门攻略排行榜

关于我们    网站合作   联系网站   免责声明

Copyright ©2023 品牌榜 浙ICP备2024056283号-1

声明：本站内容来源于互联网及用户分享，不代表本站观点，如有侵权请联系我们删除。