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功效和功能
降血糖、保护视力、消除水肿。
鳗鱼是一种生活在温暖地带的淡水底栖鱼类。是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。鳗鱼鲜肉鲜美，少刺，肉厚，风味独特。具有降血糖、保护视力、消除水肿的功效。
1.降血糖:鳗鱼中含有的特殊物质“鳗鱼素”可以降血糖，调节血糖，对糖尿病有很好的改善作用。此外，鳗鱼含脂肪少，是糖尿病患者的理想食品。
2.保护视力:鳗鱼含有丰富的维生素a，鳗鱼中还含有钙、磷、铁、硫胺素和黄素、烟酸、抗坏血酸等多种维生素，可以改善视力。
3.消除水肿:黄鳝含有丰富的蛋白质，能维持钾钠平衡，消除水肿。
鳝鱼又称黄鳝，是一种营养价值很高的动物。这种肉很美味，那么黄鳝对人们的健康有什么好处，它的营养价值是什么？
1.保肝明目
鳗鱼富含维生素A，这是人体必需的脂溶性维生素。对于人体肝脏和视网膜有很大益处，可以减缓肝细胞的衰老速度，增强肝功能。
2.促进恢复
像泥鳅一样，鳝鱼也是常用的补品，最适合在身体虚弱的时候食用，如病后和产后。鳗鱼含有高蛋白，当身体虚弱时可以促进恢复。
3美容养颜
鳗鱼富含维生素C和维生素A，是有效的抗氧化物质。食用后，可以清除提取的自由基，缓解各种器官和皮肤的老化，并有很强的美容效果。
5、补血
鳗鱼不仅有大量的蛋白质，但也有矿物质铁。血红蛋白主要由这两种物质组成，食用后具有一定的补血作用。
6.增强免疫力
黄鳝中的胆固醇，能很好保持细胞的平稳性，增加血管的弹性。保持正常的性功能，提高免疫力。
7.调节体内平衡
黄鳝还有大量的磷，促进生长和修复身体器官，提供能量和活力，并参与调节酸碱平衡。
黄鳝的营养价值：
鳗鱼富含二十二碳六烯酸和卵磷脂，人体器官和组织细胞膜的主要成分就是它，也是脑细胞最重要的营养物质。定期摄入卵磷脂可以提高记忆力。因此，吃鳗鱼肉有健脑强身的作用。它含有特殊物质?鳗鱼素?，能降低血糖，很利于糖尿病的治疗。此外，它含有非常少的脂肪，所以它是最适合糖尿病患者的食物。
鳗鱼富含维生素A。维生素A有利于改善视力，促进皮肤的新陈代谢。过去患有眼疾的人知道吃鳗鱼是有益的。吃鳗鱼通常有很强的滋补作用，特别是对身体虚弱、生病和产后的人。它的血液也可以治疗口腔和眼睛歪斜。根据中医理论，它具有、温脾、滋补肝肾、祛风通络等功能。
1.尤其适用于体质弱、贫血、营养不良的人群；患有风湿病、糖尿病、高脂血症、冠心病和动脉硬化的人可以多吃。2、鱿鱼随风飘动，患有瘙痒性皮肤病的人不吃；患有慢性疾病的人，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮等。应谨慎对待；此外，那些虚热，痢疾和腹胀不适合吃。
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